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제목
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오존의 살균, 탈취 메카니즘
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등록일
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2013-07-17
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오존에 의한 살균 |
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오존에 의한 살균은 오존 자체가 분해시에 발상하는 산소의 강력한 산화력으로써, 세포의 세포벽을 파괴, 또는 분해하는 것으로 살균합니다. 세포벽을 잃은 세균은 세포내에의 성분이 밖으로 빠져 나오는 용균작용의 일어나 순식간에 사멸합니다. 이와 같이 세균 세포를 확실히 파괴해 버리는 메커니즘이기 때문에 내성균의 문제는 발생되지 않습니다. 곰팡이균의 살균에 대해서도 같은 작용으로 큰 효과를 발휘합니다.
공기중에서의 살균력: 염소의 2-3배, 수중에서의 살균력: 염소의 3배 | |
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오존에 의한 탈취 |
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악취는 식품자체가 가지는 효소의 자기 분해취와 부착된 미생물이 단백질을 가수분해하는 과정으로 생성되는 부패취 물질(아미노사느 암모니아, 황화물)이 주된 원인입니다. 오존은 식품에 부착하고 있는 미생물의 세균, 그리고 생성된 악취물질의 산화분해를 함으로써 강력하게 탈취합니다. | |
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신선도 유지 |
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야채, 과일, 어패류 등의 세정이나 전처리에 오존수를 사용하면 장시간 신선도를 유지할 수 있으며, 농약등 기타의 유해물질을 제거합니다. | | |
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